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牛樟菇是什麼

人稱樟芝為靈芝之王　芝素有「靈芝之王」美譽，如此名貴的樟芝只生長在牛樟樹上，台灣得天獨厚，全世界只在台灣才有牛樟樹，因此，樟芝也只能在台灣採得。來台觀光的日本客人，在溪頭或阿里山一帶山產店都會特別佇足打聽一番。茲將樟芝的形態、歷史、生理活性、藥效、市場、栽培生產等方面詳述如下。

形態與傳說：又名紅樟菰樟芝(Antrodia camphorata)又名牛樟菇、樟菰、樟窟內菰，在霧峰鄉農會樓上菇類博物館展示的樟芝圖片中提及，台灣有稱「陰陽對口菇」，乃描述其神效彷彿能救人於陰陽兩界的傳奇，另亦提及在中國大陸則稱「血靈芝」或「棺花」。但有鑑於中國大陸並不產樟芝，故血靈芝或棺花等稱謂，應是張冠李戴之誤稱。在台灣亦曾出現媒體報導棺菇，要價每斤五十～六十萬元，但純屬炒作，沒人吃得起，也不知是否可食。棺菇在外觀上雖亦為紅色，但缺少樟芝背面年輪狀的黑紋，樟芝也不長在棺木上，兩者絕不相同。

　樟芝寄生於台灣牛樟樹(Cinnamomum comphora)的空心木材內壁，子實體具有強烈之黃樟香氣味，外形成皮塊狀(層紋板狀)或像是鐘乳石狀(鐘狀)，板狀者表面呈橘(黃)紅色，佈滿菌孔，除少數缺口或孔緣留有底層，藉附著在樹幹中空之內壁為淺黃白色之木栓質，生長時間較短者，質地柔軟而鬆脆。鐘狀者皮殼明顯具環狀綾紋，暗綠褐色，角質堅硬而具有光澤，其斷面亦為橘紅色，菌孔微細綿密，管口小，呈深紅色，每毫米四至五個。曬乾後退色成土黃白色，樟芝的產期在六至十一月，十一月以後至五月間幾乎停止生長，採收的樟芝因冬夏不同，含水率有差別：夏季雨水多，所以溼的三斤可曬成一斤，冬季者約二‧五斤可曬成一斤。目前估計年採量約三噸溼重，而且逐年遞減中。有位受訪者表示，幾年前尚有日本人大量收購，現在台灣本身就有缺貨情形了。

　牛樟菇的子實體為多年生，無柄，本栓質至木質，菌蓋半圓形，頂部表面褐色至黑褐色，腹面為橘紅色成局部黃色，有許多細孔，味極苦。樟芝因黃樟油精具有濃郁之香氣，故為台灣寒山深谷森林中一種極為珍貴的生藥植物，也是一種野生菇菌，具有強烈沖鼻的樟樹香氣。

與靈芝有很多不同處

　樟芝與一般靈芝類有很大的差異，樟芝的學名是Antrodia camphorata，而靈芝是Ganoderma lucidium兩者根本不同屬亦不同種。此外，樟之的外型呈板狀或鐘狀，並無固定型態。板狀形態者，面為橘紅(黃)色，整面全有菌孔，板底層有淺黃白色的木栓質，藉此木栓質附著在牛樟樹中空心材內壁上生長。鐘狀形態者，子實層(鐘面)亦呈橘(黃)色，充滿菌孔，內有孢子，味極苦，新鮮時為橘紅色，之後會成橘褐色或褐色，鐘體則呈暗綠褐色的皮殼。以顯微鏡觀察其擔孢子，其型態為平滑無色之透明微彎柱形。

　而靈芝有柄，菌傘上方呈五色，有漆樣光澤；但只有菌傘下方有孢子，多生長在枯木外側，味微苦、性涼，富含多醣體和類黃酮，整株入藥，或只取其孢子，整株入藥者價錢較低，只取孢子或孢子破壁(將微小的孢子再削破)者價格較高。靈芝產地有大陸、台灣、日本、韓國或北美，但樟芝全世界只有台灣才有。

　由於牛樟菇是台灣特有種，唯一寄生是牛樟樹，只附著、生長在野生牛樟樹洞中，是造成牛樟木材腐朽、中心空洞的元兇。牛樟樹不多，加上有人不斷盜伐，造成今日台灣牛樟樹數量相當稀少，而在剩餘的牛樟樹上能長出牛樟芝的更少，以人工栽培技術培養樟芝子實體的工作又至今尚未成功，故物以稀為貴，樟芝才能賣得高價，故採集者有增無減，民間因而尊其為「靈芝之王」。

歷史：原是原住民的祖傳秘方

　樟芝最早存在的年代已不可考，因其只生長在台灣特有的牛樟樹上，所以從牛樟樹在台灣的分佈情形與歷史，即可約略得知樟芝存在的軌跡。牛樟樹為台灣特有的常綠闊葉大喬木，與一般常見的樟樹冇樟、陰陽木等不相同，葉長約十五公分、寬約九公分，適用於雕刻及製作高級家具。牛樟樹生長於海拔二○○～二○○○公尺的山區，在清代以前是台灣山區常見的樹種，樟芝在此時期亦應相當普遍。明末清初，鄭成功來台，此後，大量來自中國大陸的移民潮隨後而至，並大量開墾荒地，台灣由原是原住民為主體的人口結構，慢慢的被漢人所取代，而原住民的生活圈，則由原有的平原轉移至山區。所以，早期樟芝的發現者是原住民，而不是平地的漢人，其來有自。清代之後，隨著台灣的高度開發、原住民進駐山區、雕刻家具業的發達，牛樟樹開始被大量採伐。在日本人據台期間，一八九九年建立樟腦專業制度，在台灣大肆砍伐牛樟樹等樟樹類，製作樟腦油。最近一百年來，砍伐及無造林工作的雙重打擊，牛樟樹已難得一見，因而列為一級木的國寶級保護樹種。由於野生動植物法之頒行，牛樟樹成為受保護對象，相對地，樟芝雖然腐生於老牛樟樹洞中，依法視為被保護之附屬品，一如象牙之於大象，故採摘販售野生樟芝皆屬違法行為。正派經營的廠商不會冒此風險。